Archive for κρασι

Ο Σφυγμός του Αγίου Όρους (δ’ μέρος)

Posted in Uncategorized with tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , on October 11, 2015 by anazhtitis

theotokos-e1281305979997

«Καράβι πού ταξιδεύει τό Άγιον Όρος μέ κατάρτι τόν Άθωνα, σημαία τήν Μεταμόρφωση κι άγκυρα τήν Παναγία, στ’ αμπάρια κουβαλάει νάμα, μέλι, κερί καί λιβάνι γιά τούς πεινασμένους τού νάρθηκα, γιά τούς λαβωμένους τών στασιδιών».

Καράβι είναι τό Άγιον Όρος σάν τήν Εκκλησία –ναύς– πού πλέει μέσα στήν νεκρά θάλασσα τού βίου τούτου, γιά νά αποβιβάση τούς επιβάτες του στό εύδιο λιμάνι, τήν θεωρία τού Θεού. Αυτό τό ζωντανό καί ζωηφόρο καράβι δέχεται πολλούς πειρασμούς, από πειρατές καί διαφόρους εσμούς, από κύματα καί ονειδισμούς, βράχια καί πάθια καί όμως αυτό πορεύεται γιά νά ελλιμενισθή στόν προορισμό του, στό πέρας τού μυστηρίου.

Βρείτε εδώ μία ξεχωριστή παρουσίαση του Αγίου Όρους μέσα από όμορφες εικόνες και λόγια που συγκινούν την καρδιά.

Κατάρτι του είναι ο περιώνυμος Άθως, τόν οποίο στολίζει τό αγιορείτικο Θαβώρ, πού κρύβει μεταμορφωμένους αγιορείτας, φανερούς καί αφανείς, γνωστούς καί αγνώστους, θεατούς καί αθεάτους, ενδεδυμένους καί γυμνούς.

Agion_Oros_Panagia_Agioi

Άγκυρα είναι η Παναγιά, η άγκυρα τής πίστεως καί τής ελπίδας, τά μητρόθεα σπλάχνα πού αγκαλιάζουν όλον τόν κόσμο, πού παραμένει σιωπηλή καί εύλαλη μητέρα, η οποία αγαπά όλους τούς ανθρώπους, ιδιαιτέρως όσους γίνονται πνευματικές μητέρες τού Υιού της.

Στά αμπάρια του αυτό τό ευλογημένο καράβι, ως πολύτιμους θησαυρούς δέν κουβαλάει απλώς τούς καρπούς τής αρχιτεκτονικής, τής αγιογραφίας, τής παλαιογραφίας, αλλά ό,τι πιό ταπεινό, φτωχό καί γλυκό διαθέτει η Ορθόδοξη Εκκλησία καί είναι πέρα από τά αποκυήματα τής φαντασίας, τούς στοχασμούς καί τούς ευσεβισμούς. Είναι τό νάμα, πού γλυκαίνει καί τρελλαίνει τό μέλι, πού γίνεται από τίς μέλισσες τής ησυχίας καί προσφέρεται γι’ αυτούς πού αγαπούν τά γλυκέα τώ λάρυγγι λόγια τού Θεού, τά άρρητα ή καί ρητά ρήματα τό κερί, πού φωτίζει κενωτικά καί παρηγορεί ιλαρά, όπως ιλαρό είναι τό Φώς τού κόσμου τό λιβάνι, πού ευωδιάζει ουρανό καί ανεβαίνει ως οσμή ευωδίας θανάτου καί ζωής, ευλογημένης θανατοζωής.

Γιατί θυμιάζουν οι μοναχοί; Τι συμβολίζει το θυμιατήριο; Όλες οι απαντήσεις στο ακόλουθο άρθρο.

Καί τούς θησαυρούς αυτούς τούς φυλάει κρυφά, μυστικά γιά νά τούς δώση μέ απλοχεριά σ’ αυτούς πού τό αγαπούν καί τήν μυστική φωνή του ακούν, σέ όσους έχουν πονέσει εσχατολογικά καί έχουν πληγωθή βαθειά, σ’ αυτούς πού κάθονται στόν Νάρθηκα καί πεινούν γιά άλλη δικαιοσύνη καί πονούν από τίς πληγές πού κανένα Νοσοκομείο δέν θεραπεύει καί κανένας δέν μπορεί νά ακουμπήση παρά μόνον ο αιώνιος γιατρός πού αγγίζει τρυφερά.

Βρείτε εδώ έναν συλλεκτικό τόμο αφιέρωμα σε μερικούς από τους σημαντικότερους θησαυρούς του Άγιου Όρος.

Τό Άγιον Όρος είναι τόπος λόγου καί σιωπής, μυστηρίου καί φανέρωσης, άσκησης καί θεοπτίας, ανθρωπιάς καί θεϊκής φοράς, παρελθόντος καί εσχάτου. Όλο τό Άγιον Όρος βρίσκεται μέσα στήν καρδιά του καί τό καταλαβαίνει αυτός πού ακούει τόν μυστικό κτύπο της, πού λέγει ακατάπαυστα τήν ευχή, τήν ουράνια ωδή. Τό εξωτερικό πλησίασμα τού Αγίου Όρους είναι οι λαμπρές ακολουθίες του, αλλά τό εσωτερικό του άγγιγμα είναι τά τερριρέμ, όχι τής ψαλτικής, αλλά τής ζωής τής καρδιακής. Άν μπορούσε κανείς νά πλησιάση τήν καρδιά ενός Αθωνίτου μοναχού, πού κάθεται στό στασίδι του σέ στάση ύπνου καί ξύπνιου, όταν ψάλλωνται τά τερριρέμ, αυτός μπορεί νά δή τί είναι τό Άγιον Όρος. Αυτήν τήν στάση τού αγρυπνούντος κεκοιμημένου μοναχού καί τήν εσωτερική κραυγή του, πού ορμά πρός τόν άναρχο Τριαδικό Θεό, σέ μιά αεικίνητη στάση καί σέ μιά στάσιμη κίνηση περιγράφει στό τρίτομο έργο του ο π. Μωϋσής.

Ανακαλύψτε εδώ τη σημασία των μακρών αγρυπνιών για τους Αγιορείτες μοναχούς.

cebccebfcebdceb1cf87cf8ccf82-cebccf89cf85cf83ceaecf82-ceb1ceb3ceb9cebfcf81ceb5ceafcf84ceb7cf82

Έτσι τό διάβασα καί αυτήν τήν αίσθηση διέκρινα. Αυτό είναι τό Άγιον Όρος. Όποιος γνώρισε κάποιο άλλο Άγιον Όρος, έχει σφαλερή αίσθηση καί γνώμη πού προσφέρεται γιά ταχύτατη αναθεώρηση, γιά νά προσεγγίση κάποιον ζωηφόρο ερημίτη. Τό Άγιον Όρος είναι γεμάτο από πνεύμα καί ζωή, αγάπη καί θαλπωρή, κομποσχοίνι καί προσευχή, αναμονή καί προσμονή, όνειρο καί κραυγή, λάδι καί κρασί, ώσμωση καταπληκτική καί αιώνια ευλογητή.

Γιά νά μιλήσης γιά τό Άγιον Όρος πρέπει νά είσαι καρδιακός αναζητητής, νηφάλια μεθυσμένος καί οινοχόος καλός, πονεμένος εραστής καί ευαίσθητος ποιητής, όπως είναι ο π. Μωϋσής.

Ευχαριστώ γιά τήν δική σας προσοχή.

http://www.parembasis.gr

Advertisements

Άγιον Όρος και Οίνος, σχέση πανάρχαια

Posted in Uncategorized with tags , , , , , , , , , , , , on August 16, 2015 by anazhtitis

agio-oros-kai-oinos-eksofullo

Ευχή που διαβάζεται από τους μοναχούς του Αγίου Όρους κατά το φύτεμα του αμπελώνα.«Κύριε Ιησού Χριστέ, συ εί η άμπελος η αληθινή, και ο πατήρ σου ο γεωργός εστί. Συ τους αποστόλους εκάλεσας κλήματα…» (Ιωαν.15,1).

Το απαραίτητο και ευλογημένο λοιπόν προϊόν της αμπέλου, ο οίνος δεν μπορούσε να μείνει εκτός των τειχών των μοναστηριών και ιδίως των Αγιορείτικων. Η ανάγκη βέβαια για το νάμα, το κρασί της Θείας Κοινωνίας, δεν είναι ο μόνος λόγος της καλλιέργειας του αμπελιού από τους μοναχούς. Κρασί, ψωμί, λάδι ήταν η βασική διατροφή των λαών της Μεσογείου. Για τους μοναχούς που η καθημερινή τους διατροφή είναι φτωχή σε θερμίδες –δεν παίρνουν ζωικές πρωτεΐνες και καταναλώνουν φυτικής προέλευσης τροφές- ο οίνος προσφέρει το απαραίτητο συμπλήρωμα.

Η άμπελος, τα κλήματα, ο οίνος είναι από τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα στις ευαγγελικές παραβολές. Στα Ευαγγέλια συμβολίζει τη ζωή, την χαρά, τον Χριστό. Η λέξη οίνος και άμπελος αναφέρονται πάνω από 250 φορές στην Αγία Γραφή και αυτό το γνωρίζουν καλά οι μοναχοί. Η χριστιανική θρησκεία από τα πρώτα της βήματα αγκάλιασε το κρασί ως ευλογημένο αγαθό.

agio-oros-kai-oinos-2

agio-oros-kai-oinos-1

Αλλά και στην Παλαιά Διαθήκη το κρασί παίζει σημαντικό ρόλο. Εκεί η άμπελος τις περισσότερες φορές ταυτίζεται με το Ισραήλ. Πρώτος αμπελουργός ο Νώε που μετά τον κατακλυσμό φυτεύει αμπέλι.

Ο Δαυίδ υμνεί συχνά το προϊόν της αμπέλου «οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου…» (Ψαλμ 103,15) ή «έδωκας ευφροσύνην εις την καρδίαν μου από σίτου, οίνου και ελαίου αυτών επληθύνθησαν» (Ψαλμ4,8). Θεωρεί το κρασί βασικό αγαθό για τον άνθρωπο που ευχαριστεί την καρδιά του, δηλαδή το κέντρο όλων των συναισθημάτων του.

agio-oros-kai-oinos-4

agio-oros-kai-oinos-5

agio-oros-kai-oinos-6

Και στον χριστιανισμό, θρησκεία και οίνος πορεύτηκαν αρμονικά. Ο Χριστός ξεκινά τα θαύματα με την μετατροπή του νερού σε κρασί στον γάμο στην Κανά. Οι Ευαγγελιστές στην περιγραφή του θαύματος μας δίνουν αξιόλογες πληροφορίες για το κρασί. Ήταν το ποτό της χαράς και της συναναστροφής.

Το κρασί όμως αποκτά την ιερή σημασία του στον Μυστικό Δείπνο όταν ο Χριστός έδωσε στους μαθητές το ποτήρι λέγοντας «πίετε εξ αυτού πάντες τούτο γαρ εστί το αίμα μου το της καινής διαθήκης το περί πολλών εκχυνόμενον εις άφεσιν αμαρτιών». Έτσι ο οίνος μαζί με τον άρτο είναι τα μοναδικά αγαθά που προσφέρονται ως δώρα της θείας Ευχαριστίας.

Έτσι συνεχίζεται η πανάρχαια συνήθεια να προσφέρεται το δώρο του Διονύσου στους καλεσμένους των μοναχών του Αγίου Όρους. Είναι το παραδοσιακό αγιορείτικο κέρασμα μαζί με καφέ και λουκούμι. Οι παλιοί πατέρες στις Μονές του Όρους το δικαιολογούσαν λέγοντας ότι ένα ποτηράκι κόβει τον ιδρώτα και η ζάχαρη του λουκουμιού αναζωογονεί από την κούραση.

ks09-12.00

 

ib10-leykos9

 

eriuros1

 

ks01-12.00

 

Ο Λευκός Ξενοφωντινός Οίνος προέρχεται απευθείας από τους ευλογημένους αμπελώνες στο περιβόλι της Παναγίας, η οποία κρατά σήμερα τα σκήπτρα της οινικής παράδοσης στην Ελλάδα. Ξεχωρίζει για το λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα του με τις πρασινωπές ανταύγειες ενώ συνδυάζεται άψογα με ψαρομεζέδες και ελαφριά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Οι μοναχοί της Καλύβης του Αγίου Νικολάου της Ιεράς Σκήτης Ιβήρων στο Άγιο Όρος, ακολουθώντας την παλιά βυζαντινή τέχνη της παρασκευής γνήσιων οίνων, παράγουν και συσκευάζουν εξαιρετικό λευκό ξηρό οίνο που είναι γνωστός όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Απολαύστε αυτό το γνήσιο μοναστηριακό προϊόν και εκτιμήστε την αξία του ως απαραίτητο στοιχείο της σωστής διατροφής αλλά και της γνήσιας απόλαυσης.

Ένα κρασί βιολογικής καλλιέργειας από από τα αμπέλια του Μυλοποτάμου στο Άγιο Όρος. Ένα ιδιαίτερο ξηρό, ερυθρό κρασί που συνδυάζει την παραδοσιακή αγιορείτικη οινοποίηση με τις σύγχρονες μεθόδους και στέκεται με αξιώσεις τόσο στην ελληνική αγορά αλλά και στο εξωτερικό.

Με σεβασμό στην πλούσια οινική παράδοση του Αγίου Όρους, οι μοναχοί της Ιεράς Μονής Ξενοφώντος παρασκευάζουν έναν εξαιρετικό και ελκυστικό ερυθρό οίνο από τοπικές ποικιλίες του Άθωνα. Με βαθύ κόκκινο χρώμα και μωβ ανταύγειες ξεχωρίζει για τα πληθωρικά του αρώματα και τη μεστή και μακρά επίγευση που αφήνει στο στόμα. Το μοναστηριακό αυτό προϊόν αποτελεί ένα από τα καλύτερα δείγματα του Αγιορείτικου αμπελώνα ο οποίος έχει σημειώσει εξαιρετική άνοδο τα τελευταία χρόνια τόσο στις μεθόδους οινοποίησης όσο και στις εξαιρετικές ποικιλίες τις οποίες παράγει, κατατάσσοντας τα προϊόντα Αγίου Όρους ένα σκαλί ψηλότερα στην προτίμηση του αγοραστικού κοινού.

http://www.artionrate.com/index.php/blog/arthrografia/agioreitikh-zwh/1342-agion-oros-oinos-sxesi

Νέα εποχή ανάπτυξης για το κρασί στο Άγιο Όρος

Posted in Uncategorized with tags , , , , on August 31, 2013 by anazhtitis

Η αμπελοκαλλιέργεια, που έχει μία αδιάκοπη διαδρομή αιώνων στο Περιβόλι της Παναγίας, τα τελευταία 4-5 χρόνια γνωρίζει νέα άνθηση με ολοένα και περισσότερες Μονές να μπαίνουν στην αμπελοκαλλιέργεια

pic-0-norm

Της Άννης Καρολίδου

 

Το αμπέλι και το κρασί, βαθιά ριζωμένα στη χριστιανική παράδοση, γνωρίζουν μία νέα εποχή ανάπτυξης στο Όρος, σε αυτό το τόσο ιδιαίτερο λίκνο του μοναχισμού που η αμπελοκαλλιέργεια, διαμέσου των αιώνων, προστατεύθηκε από τους διακονητές πατέρες.

Η αμπελοκαλλιέργεια, που έχει μία αδιάκοπη διαδρομή αιώνων στο Περιβόλι της Παναγίας, τα τελευταία 4-5 χρόνια γνωρίζει νέα άνθηση καθώς πολλοί μοναχοί, βοηθούμενοι και από επισκέπτες οινολόγους, αποφασίζουν να αξιοποιήσουν την πολύτιμη γνώση της παράδοσης, επεκτείνοντας τις στρεμματικές καλλιέργειες, παίρνοντας άδειες οινοποίησης και περνώντας σταδιακά στην εμπορική αξιοποίηση των κρασιών, παρότι οι ποσότητες που μπορούν να παραχθούν από τα περίπου 2.000 στρέμματα που σήμερα καλλιεργούνται, δεν είναι μεγάλες.

Όπως πληροφορείται η Voria.gr από τον προϊστάμενο της Διεύθυνσης Γεωργίας Χαλκιδικής Γρηγόρη Αντωνιάδη, στην περιοχή Μονοξυλίτης, οι Μονές Αγίου Παύλου και Διονυσίου, καλλιεργούν ελληνικές ποικιλίες (αθήρι, λημνιό, ξινόμαυρο , ασύρτικο) σε περίπου 160 στρέμματα και τις οινοποιούν σε αναγνωρισμένα οινοποιία. Τα κρασιά που παράγονται καταναλώνονται εσωτερικά, πωλούνται σε επισκέπτες αλλά έχουν αρχίσει να τα εμπορεύονται και εκτός Όρους. Επίσης, ο πατέρας Ευτύχιος στη Μονή Βατοπεδίου καλλιεργεί περί τα 60 στρέμματα έχοντας πάρει και άδεια εμφιάλωσης.

Τελικά η αμπελοκαλλιέργεια φαίνεται πως κατακτά το Άγιο Όρος αφού άδεια εμφιάλωσης παίρνει η Μονή Ιβήρων, η Ι.Μ. Χιλανδαρίου (Σέρβικο μοναστήρι) κάνει φυτεύσεις αμπελιών, ενώ στην καλλιέργεια ετοιμάζεται να μπει και η Μονή Παντοκράτορος.

Τις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες του Όρους, πρώτος εμπορικά αξιοποίησε ο Ευάγγελος Τσάνταλης, από τις  αρχές ακόμη της δεκαετίας του 1970. Η γνωστή οινοποιία έχει σήμερα ενεργά 1.000 στρέμματα, το μεγαλύτερο αμπελώνα στον Άθωνα, σε έκταση στο μετόχι Χρωμίτσας που νοικιάζει από τη Ι. Μονή Αγίου Παντελεήμονα, ενώ παράλληλα προχωράει σε αναμπελώσεις και νέες δοκιμαστικές παραγωγές.

Από τα αμπέλια της Χρωμίτσας, επισημαίνει ο επικεφαλής γεωπόνος της εταιρείας κ. Σαλπιγγίδης, παράγεται άλλωστε και ο ερυθρός οίνος, το κρασί Kormilitsa, με το οποίο η Τσάνταλης κατέκτησε το 2007 τον τίτλο του αποκλειστικού προμηθευτή του Κρεμλίνου .

Μεγάλο success story για την αμπελοκαλλιέργεια στο Όρος, αποτέλεσε στη συνέχεια η πρωτοβουλία του Μυλοποτάμου. Το μεγαλύτερο μετόχι της Ι.Μ. Μεγίστης Λαύρας, στις αρχές της δεκαετίας του 1990 παίρνει άδεια αναμπέλωσης, κατασκευάζει στην πορεία οινοποιείο-εμφιαλωτήριο και προχωράει έκτοτε στην καλλιέργεια με βιολογική μέθοδο 50 στρεμμάτων με ελληνικές και γαλλικές ποικιλίες. Ο πολύ δραστήριος πατέρας Επιφάνειος μαζί με άλλους μοναχούς, έχει δυναμικά προωθήσει τα κρασιά του Αγίου Όρους, σαν μέρος της διατροφικής παράδοσης των μοναχών, ενώ το μετόχι έχει πετύχει την εμπορική προώθηση των κρασιών σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Πηγή: voria.gr